现在的食堂与以往的食堂相比有很大的变化，大型员工食堂厨房面积较大，功能齐全，分工较细，设备机械齐全。由于就餐人数较多，就餐时间比较集中，需要保证餐品的品种由厨房安排，需要配置较大的蒸饭柜、大锅灶、夹层锅、炖菜灶、馒头机、切菜机、土豆去皮机等设备。有些较大的厨房，还可以有豆腐机、豆浆机等设备。那么大型食堂厨房工程设计需要注意哪些？

一、大型食堂厨房装修：

1、台面过高过低都会增加腰背负担，计算合理的高度会提升厨房舒适度。

2、冰箱进厨房已是趋势，但位置不宜靠近灶台，因为后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。

3、吊柜的柜门开启方式实际有很多种，选择适合自己家人身高的柜门，增加厨房的愉悦感。

二、大型食堂厨房粗加工间：

1.大型员工食堂厨房设备：炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。

2.大型食堂副食（热菜）加工间厨房设备：炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。

三、大型食堂粗加工间厨房设备：

1.醒发箱、食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。

2.原料在粗加工间进行初步加工处理，即果菜摘洗、禽类鱼类宰杀、干货原料涨发、冷冻原 料化冻、鲜活原料活养，粗加工后原料的切割、酱腌等，较大的粗加工间还可以设置肉类、海 鲜、蔬菜等分类的加工区，并且做到净菜、改刀、配分、腌酱送到烹饪加工间。       3.由于经营规模大小不一，经营方式不同，该区域使用的设备略有差异。但是水槽、工作 台是必不可少的设备，其他设备，如冰柜、切菜机、土豆去皮机、带宰杀台的水池、切片机、 绞肉机、化冻池等，则根据需要配置。 

苏州美女搞鸡软件不锈钢制品有限公司是一家专业致力于美女视频污在线观看,酒店厨房设备,美女黄片APP及厨房设备的研发、制造、设计、安装为一体的企业,服务于酒店整体厨房,工厂食堂,学校食堂等,欢迎来电咨询：15051418419！